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젖소 대체 유제품 제조 새싹기업 퍼펙트데이
전 세계에서 유제품 수요가 증가하고 있는 가운데 각국은 인공 우유 생산기술 개발에 박차를 가하고 있다. 육류와 우유 대안 단백질 혁신을 촉구하는 비영리단체 GFI(Good Food Institute)에 따르면, 지난해 발효 대체 단백질 분야에 5억 9000만 달러(한화 약 6,900억원)가 투입됐다. 그중 3억 달러(한화 약 3,500억원)가 투자된 미국 새싹기업 퍼펙트데이(Perfect Day)가 이목을 끌고 있다.
